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糀菌は日本が誇る「国菌」。糀の生み出す酵素は複雑な旨みを作り出したり体内酵素の働きを助けてくれます。
生み出される酵素の中で代表的な「アミラーゼ」は、でんぷんをブトウ糖へと分解し、「プロアテーゼ」はたんぱく質をアミノ酸（旨み成分）へと分解します。この分解作用により旨みが増したり、食品を軟らかくしてくれるのです。
糀により消化の良い状態になっている食物は、胃腸への負担を和らげ栄養の吸収を良くし、整腸作用や美肌、免疫力強化などの効果に繋がります。
糀の発酵調味料は、現在では世界中の料理人から注目を浴びるまでになり、また食物だけにとどまらず、その効能として、メラニン色素の抑制効果があるといわれているコウジ酸を含むため美白化粧水に使われたり、ジアスターゼという消化酵素が胃腸薬に利用されたりもしており、食文化だけでなく身体にも欠かせない有用な微生物であることが知られています。
各商品の賞味期限は下記の通りです。
| 塩糀 | 6ヶ月 |
|---|---|
| 醤油糀 | 3ヶ月 |
| 甘糀 | 3ヶ月 |
| するめ糀漬 | 3ヶ月 |
| もろジェノ | 6ヶ月 |
| もろみみそ | 6ヶ月 |
| 鸛の福（みそ） | 6ヶ月 |
下記の通りです。
基本的に保存料は入っておりませんので、冷蔵保存をお願い致します。
みそには発酵を抑えるため、アルコールを添加しています。
| 塩糀 | 無し |
|---|---|
| 醤油糀 | 無し |
| 甘糀 | 無し |
| するめ糀漬 | 無し |
| もろジェノ | 無し |
| もろみみそ | アルコール |
| 鸛の福（みそ） | アルコール |
| 塩糀 | 無し |
|---|---|
| 醤油糀 | 小麦、大豆 |
| 甘糀 | 無し |
| するめ糀漬 | 小麦、大豆、するめ |
| もろジェノ | 落花生、大豆、くるみ |
| もろみみそ | 大豆 |
| 鸛の福（みそ） | 大豆 |
当社の醤油・味噌の商品はすべて国産丸大豆、国産小麦を使用しています。
現在、日本では大豆は90%以上、小麦は約85％を輸入に頼っており、高値である国産の原料を使用する蔵は日本でもほんの僅かです。
安全・安心・おいしさの礎となる国産原料へのこだわりをHANAFUSAの誇りとし、未来へと継承していきたいと考えます。