HANAFUSA　おいしい進化は糀から　【しょうゆの花房】Topへ戻る

作り方

1. 魚は内臓と鱗を取りよく洗い、塩麹を大さじ1をすりこみハーブと一緒に漬け込んでおく。（漬け時間は10分以上、１晩でもOK）
2. イカは輪切り、プチトマトは半分に、ズッキーニは1cmの輪切りにし、にんにくは潰しておく。
3. 鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し（鷹の爪を入れるならこのタイミングで）、１で漬けこんでおいた魚を入れ、焼き目をつける。
   
4. 魚の両面に焼き目を付けるためひっくりかえし、2の具材と塩糀大さじ1・白ワインを加え、ふつふつとしてきたら蓋をして弱火で10分程蒸し焼きにして完成。
   ※残ったスープはパスタやリゾットにするのもおすすめ。